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        最新調查顯示:我國消費者對食品添加劑仍存在四大誤解|當前視訊

        時間:2023-06-08 09:19:17       來源:北京青年報

        食品添加劑的使用由來已久,伴隨著現代食品加工工藝的改進和食品工業的發展,食品添加劑的研發和使用也取得了長足的進步,對食品工業的發展起到了積極的推動作用。日前,由科信食品與健康信息交流中心發起的《中國消費者食品添加劑認知調查》顯示,我國消費者對食品添加劑仍存在四大誤解。


        (資料圖片)

        誤解一

        長期大量攝入食品添加劑有害健康?

        本次調查顯示,62%的消費者認為“長期大量攝入食品添加劑有害健康”。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,“長期大量”其實是外行話,真正懂食品安全的專家不會這么說。比如在評估食品添加劑安全性時,要充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況,因此網絡上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現。此外,國家標準在規定食品添加劑的使用范圍、使用量時也是“算總賬”,因此大家擔心的“疊加效應”也涵蓋在內了。

        誤解二

        天然來源的食品添加劑比人工合成更安全?

        本次調查顯示,70%的消費者認為“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”。國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波表示,這種想法可能與人們普遍存在“化學恐懼癥”有關,但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑都是“化學物質”,在管理上也是一視同仁:用同樣的方法和準繩去評估其安全性。因此批準使用的食品添加劑是同樣安全的,無論何種來源。

        誤解三

        “0添加”“0防腐劑”更安全?

        本次調查顯示,66%的消費者認為“0添加”“0防腐劑”的食品更安全。中國工程院院士孫寶國指出,“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營銷,利用了消費者對食品添加劑的擔憂和不信任,反過來也進一步強化了“食品添加劑有害”的認知。實際上,“0添加”“0防腐劑”并不會更安全,有時還對消費者產生誤導作用,可能對其他產品形成污名化和不正當競爭,不利于食品行業的良性發展。

        誤解四

        三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑?

        三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物,然而本次調查顯示,仍有近8成消費者將其誤認為食品添加劑。中國工程院院士陳君石指出,只有政府批準使用的才是食品添加劑,未經批準而使用的是非法添加物。食品添加劑被妖魔化,一定程度上是由于消費者混淆了食品添加劑與違法添加物。盡管政府有關部門、專業界和食品行業圍繞食品添加劑已經做了大量科普,但很顯然還有很長的路要走。此外,建議專業界進一步加強傳播策略研究,讓科學知識和理念真正做到“入耳入心”。

        文/阮光鋒(科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任)

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