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        罐頭味的香酥帶魚(yú)做法_帶魚(yú)做法

        時(shí)間:2023-08-23 11:11:23       來(lái)源:萬(wàn)能網(wǎng)

        罐頭味的香酥帶魚(yú)做法,帶魚(yú)做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

        1、紅燒帶魚(yú)。


        (資料圖片)

        2、主料;帶魚(yú)600克、姜絲適量。

        3、輔料;料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、熱水30毫升、鹽3克。

        4、帶魚(yú)600g切段放入碗中,加入姜絲、料酒3g、生抽5g、淀粉10g,攪拌均勻,腌制20分鐘。

        5、2、鍋中放油5ml,放入魚(yú)塊,煎至兩面金黃。

        6、3、加入老抽3g、熱水30ml,煮沸。

        7、4、加鹽3g,大火收汁。

        8、5、出鍋完成。

        9、6、紅燒帶魚(yú)成品圖。

        10、最?lèi)?ài)吃帶魚(yú),小時(shí)候一到冬天,就盼著媽媽給燒帶魚(yú),還沒(méi)進(jìn)門(mén),煎帶魚(yú)的香味兒就聞見(jiàn)了。

        11、怎么處理帶魚(yú)。

        12、怎么煎帶魚(yú)?怎么燒帶魚(yú)?視頻里都有了,還是覺(jué)得媽媽燒的帶魚(yú)最好吃[嘻嘻]。

        13、一起來(lái)看看吧。

        14、  做清蒸帶魚(yú)啊,方法如下:  原料:帶魚(yú)一斤。

        15、  輔料:蔥、姜、大蒜、花椒,大料、鹽、料酒、醬油、香油,香菜一棵。

        16、  把輔料蔥和姜、香菜分別切成段和片,大蒜盡量碾碎  2、把洗凈的帶魚(yú)剪成小段放入小盆  3、在魚(yú)段之中放入料酒、鹽、大蒜、醬油和花椒,大料等適量輔料腌制入味二十分鐘.  4、腌制好的帶魚(yú)放置盤(pán)中,上放置切好的香菜段〔增加清香,也可將香菜段在帶魚(yú)出鍋時(shí)點(diǎn)綴〕,將其然后放在蒸架里蒸8分鐘左右.〔冷水入鍋,水開(kāi)起計(jì)時(shí)間〕.(作料易放置在魚(yú)段下,料酒可以多一點(diǎn),最好用啤酒代替,味道更好!)  5、出鍋,蒸熟香菜段可除去,點(diǎn)綴上新鮮的香菜段,淋上香油,清蒸帶魚(yú)色香味俱全了!  主料:帶魚(yú)500克  調(diào)料: 花生油2大匙、食鹽1克、醋1匙、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒4枚、生抽1匙、青蒜2根、  白糖1克  做法:  將帶魚(yú)去肚子中的內(nèi)臟,切去頭、尾,剪去鰭并清洗干凈,切成合適大小的塊  2、姜切小片、蒜拍碎備用  3、鍋放入一匙油,將姜放入  4、煸黃后,大火下帶魚(yú)煎至兩面金黃時(shí)盛出控油  5、另起鍋入少許油,放干紅辣椒、蒜、姜爆香,將炸好的帶魚(yú)放入鍋中,烹入鹽、糖、醋、生抽,略翻勻后,加青蒜段,加適量清水煮開(kāi)  6、轉(zhuǎn)小火燜至湯汁見(jiàn)少時(shí),大火收濃汁,關(guān)火出鍋  亨飪技巧:  如何處理冰鮮帶魚(yú)  第一步:先剁去頭和尾部,再用廚房剪刀剪開(kāi)帶魚(yú)的肚子  第二步:去掉內(nèi)臟,去掉腮部,清洗干凈帶魚(yú)內(nèi)部  第三步:剪去魚(yú)鰭  第四步:剁成合適大小的段  2、帶魚(yú)腹部?jī)?nèi)的黑膜也最好能夠清除,否則比較腥,另外,只要帶魚(yú)提前煎透再燒就不容易腥,放姜、蒜和醋以及青蒜都有去腥的效果。

        17、  3、煎魚(yú)前盡量控干或者擦干魚(yú)表面的水,否則容易炸鍋引起危險(xiǎn)。

        18、  4、煎魚(yú)前用先煸姜,能放置魚(yú)沾鍋,大火煎魚(yú),煎好一面,略關(guān)小火,稍等一會(huì)兒,因?yàn)闊崦浝淇s的關(guān)系,煎好的魚(yú)就會(huì)自然脫離鍋面,再用筷子翻面就很容易了,不易沾鍋魚(yú)也不容易碎,如果魚(yú)仍然不好翻面,那就是還沒(méi)有煎透,要繼續(xù)再煎一會(huì)兒。

        19、在帶魚(yú)表面略拍一些干淀粉,再煎也有防止粘鍋的效果。

        20、  5、帶魚(yú)身上的銀白色可以分辯帶魚(yú)是否新鮮,如果不新鮮的話(huà),就是暗暗的顏色,而且下鍋炒的時(shí)候,沒(méi)有這層銀白色帶魚(yú)就非常會(huì)粘鍋,這樣做出來(lái)的帶魚(yú)不是一整塊的,而是碎碎的。

        21、  6、燒魚(yú)的時(shí)候盡量少翻動(dòng)鍋中的魚(yú),多用鍋鏟背部推動(dòng),以免魚(yú)肉易碎影響菜的美觀。

        22、  7、放糖是為了提鮮,量非常少,不會(huì)有可以察覺(jué)到的甜味,但會(huì)讓魚(yú)的味道特別鮮美。

        23、電飯煲糖醋帶魚(yú)原料:帶魚(yú)、糖、白醋、醬油、鹽、姜、蒜頭、蔥花做法:*帶魚(yú)處理干凈切段(我用的是超市的冰凍帶魚(yú)段,因?yàn)橘I(mǎi)不到新鮮的),抹上適量鹽腌10分鐘;*鍋里下約一厘米厚的油,油熱后帶魚(yú)下鍋,煎至兩面金黃(在鍋底鋪平帶魚(yú)段,煎到開(kāi)關(guān)跳起,翻面,再煎,方法同前。

        24、油不夠的話(huà)再加。

        25、這真是個(gè)磨人的過(guò)程~電飯鍋煎東西太慢了);*煎好的帶魚(yú)段用平底飯勺鏟出裝盤(pán)備用,鍋內(nèi)剩油繼續(xù)熱,下蔥花、姜絲、蒜末爆香,再下帶魚(yú)段,加入剛沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的水,再倒入適量醬油(老抽最好)燜燒;*待湯汁快收干時(shí)放糖、白醋,斷電再燜幾分鐘即可。

        26、P.S 喜歡用勾芡保鮮味的朋友可以加上。

        本文到此分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。


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