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        食用可可粉能減肥?聽聽專家怎么說

        時間:2023-08-08 09:50:08       來源:科技日報

        臨近夏至,氣溫逐漸走高。許多人想在“露肉”的季節,盡快完成減肥“大業”,最近有關健身的話題在網上熱度頗高。

        在國內許多社交平臺上,一些博主自制的“減肥飲品”頗受歡迎?!皟缮咨煽煞?半瓶烏龍茶+牛奶,這瓶自制低卡奶茶大贊”“生可可粉+烏龍茶,讓我一個月瘦了好幾斤,還很通便”……此類內容的點擊量、點贊量頗高。


        【資料圖】

        不難發現,可可粉占據了這些減肥飲品配方的“C位”。那么,可可粉是什么?它真的有減肥功效嗎?記者帶著這些問題采訪了相關專家。

        可可粉是可可豆加工后的產品

        “可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分?!笨菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說。

        記者了解到,可可粉是可可豆加工后的產品。人們從可可樹的果實中取出可可豆,可可豆經清理、篩選、焙炒、脫殼后,再經過后期加工就得到了可可液??煽梢菏巧a巧克力的重要原料。

        經進一步壓榨后,油脂從可可液中被分離出來,形成了兩種原料:一種是制作巧克力的原料——可可脂,它是一種天然食用油,具有淡淡的巧克力香;另一種是可可液經脫脂后的剩余物——可可粉餅,它經粉碎后就是人們所熟知的可可粉。

        形象地說,可可粉就好比是大豆經壓榨工序后得到的豆粕?!爸徊贿^因為它有可可的獨特香味,就被用在食品加工中了?!比罟怃h解釋道。

        在國家標準全文公開系統中,記者查詢到的推薦性國家標準顯示,可可粉按堿化工藝,又可以被分為天然可可粉和堿化可可粉。

        天然可可粉呈棕黃色或淺棕色,比較難溶于液體,且口感較苦,一般不直接用于液體產品的生產。而堿化可可粉呈棕紅色或棕黑色,是在可可豆加工過程中加入食用堿后得到的產品,口感比天然可可粉略好,且可以溶解于水。

        任何食物都沒有直接減肥的功效

        在社交平臺上,很多人推薦可可粉的原因,都是因為它“可以減肥”。那么,食用可可粉真的有此奇效嗎?

        “減肥的關鍵要看能量收支情況?!比罟怃h說,合理控制攝入與消耗的熱量,使每天消耗的熱量大于攝入的熱量,才能達到減肥效果。

        記者在某線上購物平臺上以“可可粉”為關鍵詞進行搜索,并隨機打開一個產品界面,發現其營養成分表標明,該品牌可可粉每100克含有熱量1623千焦(約合387千卡),約占人體日常所需的19%;而中速跑步一個小時大約消耗熱量250千卡;公認的“減肥食品”——西蘭花,每100克約含熱量36千卡。可可粉的熱量并不算低,但為什么很多人還表示它有不錯的減肥功效呢?

        南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷此前接受采訪時表示,如果是將可可粉作為代餐(即不吃其他食物)來食用的話,對于有些人來說,可能確實會有減重的效果,但這個效果并不一定是可可粉帶來的。若人在短期內不吃飯,攝入的熱量就會減少,即便是不吃可可粉,也可以達到減重的目的。

        “食用可可粉其實是不能直接減肥的,任何食物都沒有直接減肥的功效。”阮光鋒總結道。

        記者還觀察到,一些人宣稱可可粉“富含多種維生素及礦物質,具有抑制食欲的效果”。這是真的嗎?

        “可可粉含有的抗氧化物質確實比較豐富,但說它‘富含礦物質、維生素,能抑制食欲’,這一說法沒有經過權威部門的證實?!比罟怃h表示。

        梁婷婷介紹道,抑制食欲可能并不是可可粉帶來的效果。人體在能量攝入不夠的情況下,短期內食欲就會被抑制。此外,可可粉帶來的較強飽腹感,也會在一定程度上讓人吃得少。她表示,如果把可可粉當成代餐粉短期內食用,確實可以達到一定的減肥目的,但如果長期食用,對健康是不利的。

        那么,究竟怎樣才能吃對、吃好可可粉呢?

        首先,不能完全將可可粉作為代餐。代餐在制作上,要講究營養均衡。人體每天需要攝入的幾大類營養物質都要包含,粗細糧要搭配,并且根據運動量不同,也要攝入一定量的碳水化合物;不飽和脂肪酸、優質蛋白、新鮮的蔬菜水果也要保證。如果單純食用可可粉,身體可能會缺乏蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質。其次,對于想要減肥的人來說,由于可可粉含有大量膳食纖維,因此適宜在飯前半小時吃,以增強飽腹感。但也要注意,可可粉含有較高熱量,因此不要一次性攝入太多。(實習記者 裴宸緯)

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