北京市朝陽區(qū)的一家菜市場里，顧客正在選購豬肉。
“五花肉25元一斤，前尖后尖肉22元一斤，排骨30元一斤，最近豬肉價格沒有太大波動。”在北京市朝陽區(qū)一家菜市場里，豬肉店老板說。近日記者走訪多家菜市場，得到一致反饋，今年冬季豬肉行情穩(wěn)定。
目前生豬行業(yè)處于“豬周期”上行階段，豬肉市場也處于冬季消費旺季，但是豬價上漲情況并未出現。
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農業(yè)農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監(jiān)測數據顯示，2022年11月以來，生豬價格呈現下降趨勢，12月份第1周，全國生豬平均價格23.65元/公斤，比前一周下跌4.2%，同比上漲29.0%，全國30個監(jiān)測省份生豬價格全部下跌。豬肉價格也同步下跌，12月份第1周，全國豬肉平均價格38.44元/公斤，比前一周下跌2.4%，同比上漲33.0%，29個省份出現價格下跌，其中西北地區(qū)豬肉平均價格較高，為39.63元/公斤，東北地區(qū)較低，為35.70元/公斤。
生豬供給增加，是導致豬價穩(wěn)中有降的主要原因之一。據統(tǒng)計，今年前三季度，全國生豬出欄5.2億頭左右，全國豬肉產量4150萬噸，同比增長5.9%，預計全年生豬供應穩(wěn)中有增，為豬價穩(wěn)定奠定了堅實基礎。
出欄節(jié)奏的調整也影響著生豬行情。今年9月，一些養(yǎng)殖場戶看好四季度行情，出現二次育肥和壓欄行為，生豬供應減少，導致國慶節(jié)后生豬價格快速上漲。農業(yè)農村部及時發(fā)布市場信息，引導養(yǎng)殖場戶合理安排出場節(jié)奏、順勢出欄肥豬，國家儲備肉也在需求高點投放市場，生豬價格才開始穩(wěn)步回落。
元旦、春節(jié)臨近，豬肉供應量還將持續(xù)增加，也意味著豬價不具備大幅上漲基礎。一方面，能繁母豬存欄量，新生仔豬存欄量等指標從今年5月以來連續(xù)數月回升，預示著年底出欄生豬將會增加，另一方面，養(yǎng)殖戶前期壓欄、二次育肥生豬會在春節(jié)前集中投放市場。
中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副研究員、農業(yè)農村部生豬產業(yè)監(jiān)測預警首席專家王祖力表示，從消費方面來看，由于受疫情等因素影響，今年冬季豬肉消費需求較正常年份偏弱。
國家發(fā)展改革委價格監(jiān)測中心對2022年11月第5周的豬價分析顯示，北方豬肉需求依舊偏弱，對豬價利好支撐不足，屠宰企業(yè)壓價阻力較小，豬價震蕩走低。而隨著南方腌臘肉的陸續(xù)開始，肥豬需求量或將增加，同時屠宰企業(yè)開工率提升，帶動豬價持續(xù)上漲。
對于明年的生豬行情，王祖力表示，不少養(yǎng)殖主體預期較為理性，二元母豬價格并未大幅上漲，意味著養(yǎng)殖主體補欄比較謹慎。加上很多養(yǎng)殖主體在前一階段出現虧損，剛剛盈利幾個月，現金流改善還需要時間。
今年補欄謹慎，決定了明年生豬供給較為穩(wěn)定，價格也將會比較平穩(wěn)。王祖力提醒，仍然不可忽視市場情緒的影響，養(yǎng)殖主體如果誤判行情或跟風壓欄，豬價有可能短期背離“豬周期”規(guī)律，出現急漲急跌的現象，需要加以引導，及時傳遞市場信息。
“本輪‘豬周期’產能調整不會像前幾輪周期那么劇烈，對應的價格漲跌幅度更小，持續(xù)時間可能更短。”王祖力分析，目前國家政策穩(wěn)定性提高，生豬養(yǎng)殖業(yè)疫病防控能力增強，養(yǎng)殖主體規(guī)模化、組織化水平提升，行業(yè)將更加趨于穩(wěn)定。
（文章來源：農民日報）
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