簡(jiǎn)單電飯鍋?zhàn)雒姘椒ń坛蘝電飯鍋面包超詳細(xì)的烹飪技巧分享

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【資料圖】

1、材料：高筋面粉300克，雞蛋3個(gè)。

2、輔料：酵母粉3g，蔓越莓干20g，白糖30g，玉米油20g，牛奶30g，黑芝麻2g，草莓1個(gè)。

3、練習(xí)：

4、(1)準(zhǔn)備食材：高筋面粉300g。面包和蛋糕最大的區(qū)別就是面粉，高筋面粉發(fā)酵后做出來(lái)的面包面筋比較軟。只有用低筋面粉做的蛋糕，吃起來(lái)才更細(xì)膩香甜。準(zhǔn)備3個(gè)普通雞蛋，2個(gè)1/2用于揉面，1個(gè)帶面包胚的蛋黃。發(fā)酵后表面刷一層蛋液。白糖可以是綿白糖，也可以是糖霜，效果差不多。食用油最好用玉米油，顏色淺，無(wú)異味；蔓越莓干被用來(lái)做面包三明治；當(dāng)面包從鍋里出來(lái)時(shí)，草莓被裝飾起來(lái)。

5、(2)將酵母粉用少許溫水融化后倒入干凈無(wú)油的盆中，然后依次打碎三個(gè)雞蛋，將一個(gè)蛋黃單獨(dú)放入干凈的小碗中，將另外兩個(gè)半雞蛋倒入盆中，然后加入白糖和玉米油。最后用筷子將鍋里的食材充分?jǐn)嚢璩深伾鶆虻暮隣睢?/p>

6、(3)蛋糊攪拌均勻后，開(kāi)始放面粉。如果有篩子，就不要直接把面粉倒進(jìn)盆里。用豆?jié){機(jī)自帶的細(xì)孔過(guò)濾篩將300克高筋面粉篩入一碗蛋糊中，然后用筷子將面粉和蛋糊充分?jǐn)嚢璩删鶆虻拿娣坌鯛钗?。過(guò)篩不是把面粉里的雜質(zhì)篩出來(lái)，而是讓面粉在攪拌的時(shí)候變得細(xì)膩疏松，沒(méi)有顆粒感。與直接倒面粉相比，過(guò)篩的方式不易使面粉濕成塊狀，產(chǎn)生疙瘩。

7、(4)如果盆里的蛋糊不夠濕，加入少許純牛奶，攪拌至盆里沒(méi)有干面粉，用手將面粉絮揉成光滑的面團(tuán)。取出干凈的面板或蛋糕專用墊。面團(tuán)不需要發(fā)酵。直接分成7份等重的小面劑。

8、(5)像蒸饅頭時(shí)揉面的步驟一樣，用手將七種小面劑揉成光滑的圓形面團(tuán)。比饅頭更復(fù)雜的是，把面團(tuán)反復(fù)揉成手套膜做成的面包是軟的。用手將面團(tuán)壓平，然后用搟面杖搟成橢圓形的牛舌餅。在蛋糕上撒一點(diǎn)蔓越莓顆粒，然后把水果顆粒像被子一樣卷在面餅里。將剩下的五個(gè)面團(tuán)依次撒上蔓越莓干，卷成卷。最后，留下一個(gè)面團(tuán)，用水果粒包裹，做成圓形面包坯。

9、(6)面包胚做好后取出電飯鍋內(nèi)膽，用刷子在鍋底和側(cè)壁刷一層薄薄的玉米油，防止面包粘鍋。然后把圓面包坯放在鍋底中間，另外六卷均勻的放在鍋底。最后用保鮮膜蓋好電飯煲內(nèi)膽，放在溫暖的地方發(fā)酵面包坯。

10、(7)當(dāng)面包坯發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大時(shí)，就可以入鍋蒸了。攪拌之前剩下的蛋黃，打散。用刷子蘸一點(diǎn)蛋液給面包坯刷上一層薄薄的金黃色。最后撒上一層黑芝麻裝飾一下，這樣饅頭顏色更誘人。

11、(8)一切準(zhǔn)備就緒后，將電飯鍋內(nèi)膽水平放入鍋內(nèi)，打開(kāi)電源，選擇“蛋糕”按鈕啟動(dòng)，耐心等待50分鐘左右，即可食用松軟可口的面包。

12、(9)面包蒸好后，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳。真的超級(jí)方便。這不像用烤箱擔(dān)心烤焦面包。打開(kāi)鍋蓋，會(huì)有一股面包的香味撲鼻而來(lái)，饅頭鼓鼓的，發(fā)酵的很完美。

13、(10)取出電飯鍋內(nèi)膽，用防燙碗夾放在案板上。小心不要燒傷你的手。用紙巾或濕毛巾墊在鍋內(nèi)膽邊緣，將面包倒扣在干凈的案板上。面包的底部和側(cè)壁是金色的，很吸引人，因?yàn)橥苛艘粚佑?，所以它仍然有點(diǎn)脆。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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