酒店經營管理是什么_酒店經營管理

酒店經營管理是什么，酒店經營管理這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、酒店經營管理模式主要簡介如下：委托管理：通過酒店業主與管理集團簽署管理合同來約定雙方的權利，義務和責任，以確保管理集團能以自己的管理風格，服務規范，質量標準和運營方式來向被管理的酒店輸出專業技術，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理費"(約占營業額的2%至5%)和"獎勵管理費"(約占毛利潤的3%至6%)的管理方式。

2、2、特許經營：是以特許經營權的轉讓為核心的一種經營方式，利用管理集團自己的專有技術與品牌與酒店業主的資本相結合的來擴張經營規模的一種商業發展模式。

(資料圖片)

3、通過認購特許經營權的方式將管理集團所擁有的具有知識產權性質的品牌名稱，注冊商標，定型技術，經營方式，操作程序，預訂系統及采購網絡等無形資產的使用權轉讓給受許酒店，并一次性收取特許經營權轉讓費或初始費，以及每月根據營業收入而浮動的特許經營服務費的管理方式。

4、3、帶資管理：通過獨資，控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經營管理權并對其下屬系列酒店實行相同品牌標識，相同服務程序，相同預訂網絡，相同采購系統，相同組織結構，相同財務制度，相同政策標準，相同企業文化及相同經營理念的管理方式。

5、香格里拉酒店集團是在我國最早采用此方式的國際酒店管理集團，2000年以前基本上以合資經營為主，對大多數管理的酒店持有絕對控股權。

6、4、聯銷經營：近年來，伴隨著全球分銷系統的(GDS)普及和互聯網實時預訂功能的實現，國外的"聯銷經營集團"應運而生并且發展迅猛。

7、酒店聯銷集團是由眾多的單體經營管理的酒店自愿付費參加并通過分享聯合采購，聯合促銷，聯合預訂，聯合培訓，聯合市場開發，聯合技術開發等資源共享服務項目而形成的互助聯合體。

8、拓展資料：目前國內酒店業通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些著名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規范，其崗位職責規范設計條分縷析可謂面面俱到，并已在國內酒店業管理市場上大行其道、廣為流傳。

9、一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進。

10、在管理制度引進過程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發現，雖然以一流酒店為基準模仿制定了許多的規范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問題最終還是得總經理親臨“現場辦公”才能真正解決。

11、酒店管理的最終目的是高效率協調配置酒店內外各種資源，為客人提供最大滿意的無缺陷服務。

12、于是，一些酒店管理者感嘆“制度管理不如現場管理”，更有一些酒店由此主張“以走動式現場管理取代制度管理”。

13、現場管理固然高效，但帶來的負面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事脫不開身，最終疏于考慮企業發展大計，在一定程度上導致了企業戰略性失誤。

14、問題的關鍵在哪里呢？經過歷時半年，對7家二到五星級酒店的個案調研，我們發現：導致以上問題的原因并不是制度化管理本身已過時，而是這些酒店的管理制度設計沒有針對酒店業務中最重要的問題環節，而所有成功酒店的現場管理所體現的共同的核心特征就是問題管理模式。

15、參考資料：酒店管理模式-百度百科飯店經營管理六種模式 模式一：　　飯店完全由投資者來進行管理和經營，但通過加入一個或幾個飯店聯盟獲得營銷和預訂方面的支持國內的一些飯店在完全由投資者經營和管理的同時，選擇加入諸如世界一流飯店組織(LeadingHotelsofTheWorld)、世界小型豪華飯店組織(SmallLuxuryHotelsoftheWorldLtd.)等飯店聯盟的方式獲得營銷方面的支持。

16、　　這種模式的優勢在于選擇加入飯店聯盟所支付的費用要遠遠小于加入某個特許經營聯號系統，而且飯店自身的品牌不必發生改變，可以保持相當的獨立性。

17、但是由于飯店聯盟不像飯店聯號那樣給飯店全面的營銷支持，飯店自身營銷能力的強弱和品牌知名度的高低成為了選擇這種模式的飯店成功與否的關鍵因素。

18、此外，如果自身沒有一個良好的管理隊伍的話，這類飯店的發展會受到很大的限制。

19、　　模式二：　　投資者選擇由獨立的飯店管理公司或聯號管理公司管理飯店，再加入飯店聯盟在飯店投資者沒有飯店業管理經驗的情況下，選擇專業的管理公司管理飯店成為一種較好的選擇。

20、但是，投資者必須將飯店的管理權讓渡給飯店管理公司，對飯店經營管理的控制大大降低。

21、而且，聘請專業的飯店管理公司往往需要支付高昂的管理費用和人員開支，使飯店的經營利潤受到侵蝕，此時，管理公司的選擇和管理合同的談判變得十分重要。

22、選擇了飯店管理公司以后，投資者面臨的一個問題是如何擴大飯店自身的影響，增強營銷能力。

23、這種情況下可以選擇加入飯店聯盟的方式參與到更大范圍內的促銷、常客優惠計劃、信用卡優惠折扣等活動中吸引到更多的客源。

24、　　模式三：　　飯店投資者可以成為某一個飯店聯號的特許經營受許方，使用其品牌，但由自己經營管理飯店一些飯店在長期的發展過程中積累了豐富的管理經驗，對客服務已經達到了很高的水平，但是由于品牌的知名度較低，限制了飯店客源的進一步擴大。

25、這時加入某一個飯店聯號，受許使用其品牌，可以利用這個飯店聯號的品牌在整個市場上的廣泛影響力提高自己的銷售能力。

26、一般來說，這種飯店由于沒有將管理權讓渡給外部的管理公司，投資者對飯店仍可以實施嚴格的控制，讓渡出去的僅僅是飯店的營銷權，所給付的也僅僅是與飯店客房數量比例關系固定的特許經營費用，不會隨飯店經營狀況的變化而變化。

27、對于管理水平很高的飯店來說，這種模式是迅速擴大自身影響的一種有效方式。

28、　模式四：　　飯店投資者不同任何外部公司產生任何關系，采用自己經營、管理的方式運營飯店，也就是選擇作為單體飯店(IndependentHotel)存在這種單體飯店的經營模式在我國最為常見，目前大量的國有飯店都采用了這種方式。

29、這種模式的好處在于，飯店投資者可以從所有權、管理權、營銷權等各個方面對飯店進行嚴格的控制，如果飯店投資者有良好的管理團隊、知名度很高的品牌形象及完善的營銷系統渠道，飯店可以獲得良好的發展，并且，這種模式可以使飯店投資者得到飯店經營所產生的所有利潤。

30、　　但是，這種單體飯店無法獲得通過網絡化經營實現的規模經濟，在提高品牌知名度和擴大營銷渠道方面存在很大困難。

31、在國外，隨著各種形式的飯店集團的發展，大型飯店集團憑借其強大的品牌及營銷優勢對單體飯店施加了巨大的壓力，大量單體飯店紛紛加入某個飯店集團的系統。

32、在歐美等飯店業發達的國家，單體飯店在飯店業中的比重不斷降低。

33、　　模式五：　　選擇帶資管理合同，飯店管理公司參股飯店，成為聯合投資者一些飯店管理公司在和飯店業主簽訂管理合同的同時購買飯店的部分股權。

34、這種方式的優點在于將管理公司和飯店捆綁到一起，防止飯店管理公司做出不利于業主的決策。

35、同時，飯店管理公司可以在飯店的戰略計劃制定過程中起關鍵作用，減少戰略決策失誤而給業主和管理方帶來損失的可能性。

36、雖然目前進入中國市場的國外飯店集團大都只是單純提供管理服務，不介入飯店的產權投資，但是也有一些飯店公司在提供飯店管理合同的同時通過參與股權投資的方式加強對被托管飯店的控制能力。

37、　　模式六：　　飯店的投資者可以通過某種一攬子協議，或者在和某個飯店聯號簽訂管理合同的同時又和這家飯店聯號簽訂一份特許經營協議，即：一家飯店可以同時接受一家飯店聯號提供的兩類不同的服務——管理服務和品牌及相關營銷服務目前，諸如希爾頓、喜來登等大型的飯店公司既可以向飯店投資者提供飯店管理服務，同時又可以向飯店投資者提供飯店品牌特許經營服務。

38、各個不同的飯店公司所提供服務的功能、特色、費用是各不相同的，在這種情況下，一些飯店投資者往往選擇最有利于自身的組合方式，由不同的飯店管理公司分別提供不同的管理服務和品牌許可服務。

39、酒店管理模式國內酒店業通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些著名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規范，其崗位職責規范設計條分縷析可謂面面俱到，并已在國內酒店業管理市場上大行其道、廣為流傳。

40、一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進。

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