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后來成為美國的中間殖民地包括新澤西、紐約、賓夕法尼亞和特拉華。中部殖民地擁有英國、荷蘭、貴格會、德國、愛爾蘭和蘇格蘭血統，種族混雜，每個文化群體都從家鄉帶來了傳統的烹飪實踐。然而，在殖民時代，飯菜必須簡單，因為它們是在一個大鍋里在爐膛里用明火烹制的，而且要豐盛，因為它們必須養活勤勞的人們。早餐一般是面包或粥，晚餐是一天中的大餐，在中午供應，晚餐是在晚上吃的便餐。

早餐

殖民時代的早餐通常是粥或面包或兩者兼而有之。中部殖民地家庭喜歡 scrapple，一種由玉米面和豬肉制成的布丁。如果人們很窮，他們會吃玉米糊加黃油或糖蜜。早餐和其他餐點飲用的飲料包括啤酒或蘋果酒。隨著人們變得更富有，他們早餐喝咖啡或茶，吃水果和油炸水果派。中部殖民地的貴格會教徒吃得簡單，通常是煮沸他們的食物。人們在一天中的所有時間都吃面包，尤其是在早餐時。

晚餐

在所有的殖民地，晚餐都是大餐，大約在中午舉行。可能會提供兩道或更多道菜，包括湯，第一道菜是各種肉類：羊肉、豬肉、鹿肉或牛肉、肉餡餅和布丁。晚餐時常見的是燉魚或燉蔬菜。還供應時令蔬菜和煎餅和油條。第二道菜包括沙拉和水果、布丁、奶油凍、水果餡餅和蛋糕。蘋果酒是最受歡迎的飲料，緊隨其后的是啤酒。許多殖民地人民都是大酒鬼，可能也供應葡萄酒、朗姆酒和酒精潘趣酒。

晚餐

在中部殖民地，晚餐是從傍晚到深夜的任何地方供應的便餐，具體取決于太陽落山和殖民者停止工作的時間。可以提供煮粥或燕麥稀粥，或較早的肉或餡餅晚餐的剩菜。用鹽和黃油煮或烤的土豆很受歡迎，面條也是如此。烤面包上的奶油干牛肉或某種形式的稀有肉或威爾士兔肉也可以吃。晚餐足以讓饑餓的工人熬到豐盛的早餐，但很少會超過這個時間。

零食和零食

大多數早期的殖民者一開始可能很窮。可能沒有零食或只有面包來避免兩餐之間的饑餓感。殖民地家庭吃爆米花，甚至早餐也吃點心。餅干、蛋糕和餡餅在當時和今天一樣受歡迎，盡管通常不鼓勵在兩餐之間吃零食。每個人都必須努力工作，包括孩子們，每個人都盡力而為。然而，饑餓的孩子放學后可能會得到一些蘋果干或餅干，田野里饑餓的男人可能會得到冷蘋果酒和涂黃油的面包片。

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