(資料圖)
1、黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量與動(dòng)物性食物相當(dāng)，因此有“素食中肉”的美譽(yù)。此外，維生素E的含量很高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高。說(shuō)到補(bǔ)鐵，一般認(rèn)為菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟含量豐富。事實(shí)上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍。因此，它是滋養(yǎng)皮膚、補(bǔ)血和預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源。
2、黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白。這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于糞便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，有助于溶解膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物。對(duì)于初發(fā)膽囊炎、初發(fā)結(jié)石者，堅(jiān)持每天食用黑木耳1-2次，2-5天內(nèi)疼痛、嘔吐等癥狀即可緩解。
3、黑木耳含有豐富的維生素K、鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血栓，預(yù)防血栓等疾病，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
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