怎么挑選童子雞_挑選童子雞的方法

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歡迎觀看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。怎么挑選童子雞，挑選童子雞的方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、鑒別雞的嫩度主要看雞的腳掌：腳掌薄，無(wú)僵硬感；腳趾磨損小，鱗片光滑，腳踝間突起短是小雞。

2、如果是活雞，可以從雞的叫聲中分辨出來(lái)。小雞的叫聲尖銳而清脆，老母雞的聲音粗糙而沙啞。

3、挑選的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)雞翅后面有紅色的針點(diǎn)，周?chē)趾谟趾冢檬帜箅u皮，明顯感覺(jué)很滑。如果用手摸，會(huì)感覺(jué)到表面凹凸不平，說(shuō)明是注水雞。千萬(wàn)不要買(mǎi)。

4、新鮮的雞肉有飽滿的眼睛，有光澤的皮膚，有光澤的肌肉部分和新鮮雞肉的正常氣味。皮肉表面略干，不黏膩，手指壓肉后的凹陷可立即恢復(fù)；劣質(zhì)雞，眼球萎縮凹陷，皮膚顏色變暗，體表和腹腔有不舒服的氣味甚至臭味，表面粘膩，手指壓肉后凹陷恢復(fù)緩慢或不完全。

5、優(yōu)質(zhì)凍雞，解凍優(yōu)質(zhì)凍雞與優(yōu)質(zhì)鮮雞相似，眼球飽滿，皮肉切面有光澤，表面不粘，氣味正常，但用手指按壓后不能完全恢復(fù)。劣質(zhì)凍雞，解凍后眼睛干澀，肉的表面和切面無(wú)光澤，頭頸呈深褐色，表面發(fā)粘，手指按壓后有凹痕，不僅無(wú)法復(fù)原，還容易刺破雞肉。劣質(zhì)凍雞表面和腹腔有難聞的氣味。

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