8月27日，永輝超市石家莊小馬店完成“學習胖東來”自主調改后全新亮相。
截至目前，永輝在河北已開設五家調改門店。接下來，永輝超市在河北的調改工作將繼續穩步推進，石家莊第三家調改的民心廣場店9月26日落地。預計至9月底，河北省內胖東來模式門店將達到6家，逐步覆蓋主要城市，構建更完善的區域品質零售網絡，并驅動河北零售格局生變。
(資料圖)
繼永輝超市“學習胖東來”，進行自主調改后，本土商超龍頭北國超市的北國店日前也啟動調改升級。同時，盒馬鮮生6月13日落子唐山，在石家莊的賣場計劃9月開業，山姆、京東七鮮等品牌也將陸續入駐石家莊。
求新求變，傳統商超不再拘泥于傳統的商業模式，通過重塑供應鏈、優化商品種類、改造購物環境等方式創新探索，在細節服務上下足功夫，以消費者為中心重新構筑市場競爭力。
永輝“胖東來模式”
在河北加速復制
永輝超市的“胖改”始于2024年5月。胖東來親自“幫扶調改”了永輝在河南鄭州的3家門店，后續則以永輝“自主調改”為主，不少網友將調改后的永輝戲稱為“胖永輝”。
今年以來，永輝超市在河北的“學習胖東來”模式調改門店，陸續以全新面貌亮相。
永輝超市石家莊小馬店自主調改后全新亮相。河北經濟日報記者 煙成群 攝
6月10日，永輝超市河北首家“學習胖東來”自主調改店——石家莊長安萬達廣場店煥新開業。
8月15日，永輝超市秦皇島海港萬達廣場店煥新開業。該門店是永輝在秦皇島落地的首家深度 “學習胖東來” 模式自主調改店。
8月27日，永輝超市石家莊小馬店完成“學習胖東來”自主調改后全新亮相。該店是永輝超市河北第三家、石家莊第二家“學習胖東來”模式調改門店。
8月28日，永輝超市燕郊上上城店完成“學習胖東來”自主調改后正式開業。該店是永輝在廊坊市的首家調改門店，也是河北省內第四家采用“胖東來模式”升級的“胖永輝”。
9月5日，永輝超市唐山吾悅廣場店完成“學習胖東來”自主調改后開業。該店是永輝在唐山市開設的首家調改門店，也是河北省內繼石家莊、秦皇島、廊坊之后第五家“學習胖東來”模式全面升級的“胖永輝”門店。
“胖永輝”還在加速復制，石家莊第三家調改的永輝超市民心廣場店將于9月26日落地。預計至9月底，河北省內胖東來模式門店將達到6家，逐步覆蓋主要城市，構建更完善的區域品質零售網絡，并驅動河北零售格局生變。
永輝超市“學習胖東來”
有哪些變化？
多家經過“胖改”后的永輝超市門店，開業當天，門外顧客排起長隊。
那么，永輝超市經過在河北門店的“胖改”，都有哪些新變化呢？
據了解，調改后的門店，更加關注消費者對高品質、高顏值的需求。總結下來，調改的思路主要分為三個部分。
一是商品結構優化。調改后，永輝超市門店商品體系進行了全面更新，商品結構接近胖東來商品結構的80%，進口商品占比近20%，烘焙、熟食等鮮食品類占比從原來的5%提升至近20%，高頻消費與體驗類商品豐富度顯著增強。
生鮮板塊加強了產地直供和品質管理。新疆吊干杏、西梅等特色水果依托“產地直采+高效物流”體系，實現72小時千里鮮達。新增果切、果汁、茶飲、水果撈等即時品類，同步引進清芹、甜心娃娃菜等定向種植蔬菜，掃描包裝上的二維碼即可查看從種植到采收的全流程信息，契合當前消費者對食材透明化和安全性的高層次需求。
設置胖東來自有品牌專區，DL草莓水果燕麥脆、DL100%葡萄復合果汁、DL壓榨一級花生油、DL精釀啤酒等70余款商品集中陳列。
現切水果4小時后打折。河北經濟日報記者 煙成群 攝
二是改善購物環境與體驗。門店整體裝修更加簡約大氣，取消了強制動線，拓寬了過道、降低了貨架高度，打造舒適通透的購物環境。
新增便民服務區，配備身高體重測量儀、血壓儀、放大鏡、洗手池、直飲水機等便民設施，增加餐吧和配套桌椅，設置寵物臨時安置區。西瓜、榴蓮、椰青等整個水果提供現切、剝殼、開口服務；肉禽柜臺提供免費切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等加工服務；海鮮柜臺提供清洗、宰殺、打氧等專業服務，極大方便顧客選購。
此外，針對燕郊跨省通勤人群的消費特點，永輝超市燕郊上上城店提供商品郵寄及行李暫存等服務，還開通了線上配送。
三是提高員工薪資福利。據介紹，調改后，永輝超市石家莊小馬店員工數量增加、薪資水平明顯上漲，還新增了休息室、培訓室、更衣室與免費食堂，工作滿一年可享受10天帶薪年假。永輝的“工匠計劃”得到進一步落實。通過專業技能認證的肉禽、烘焙、熟食等崗位技工可獲得相應職級認定，高級技工每月專項補貼最高可達2500元。
有的店開業兩個月
銷售額同比提升超4倍
永輝超市的“胖改”，效果如何？
據了解，6月10日，歷經32天閉店升級后，永輝超市石家莊長安萬達廣場店開業，當天銷售額超110萬元，同比增長超10倍，結賬客流同比增長超3倍。
數據顯示，首次亮相石家莊的胖東來、永輝自有品牌專區備受關注，現制即食類商品成為消費新寵，烘焙糕點、熟食制品及鮮切水果銷量增長顯著。
胖東來自有品牌專區。河北經濟日報記者 煙成群 攝
永輝超市的煥新開業同步帶動石家莊長安萬達廣場實時客流同比增長150%以上，創2025年新高。
石家莊長安萬達廣場店開業兩個月銷售額同比提升超4倍、成交客流增長近200%，8月15日開業的秦皇島海港萬達廣場的河北省第二家“胖永輝”亦反響熱烈。
對標胖東來
眾商超在轉型中摸索
當前，傳統零售業步入調整期。
河北省商業聯合會副會長張彥峰在我省各地傳統商超調研時發現，在新消費浪潮中，傳統商超面臨三重考驗。
一是，社區團購、網絡直播等線上方式，以及好想來、果蔬佳季等線下專營店的興起，不斷分割著零售業的蛋糕。
二是，從買件物品到買種心情，年輕消費者的消費觀念向追求情緒價值轉變。
三是，大部分傳統商超都是連鎖經營，經營模式、供應鏈塑造、企業文化等已成體系，“大象”轉身頗為不易。
一直以來，河北本土商超積極探索適合自身的轉型模式。直到胖東來爆紅出圈，才讓更多謀求轉型的傳統商超看到了極具借鑒意義的參考答案。
胖東來的核心優勢是什么？多位專家表示，胖東來在用人文精神重構商業底層邏輯，即用品質重構信任、用服務重構溫度、用薪資重構尊嚴。
從全國范圍來看，除了永輝超市，已有包括步步高、一家親、萬家惠等十余家商超企業學習胖東來進行調改。
然而，就在“胖改”的同時，永輝超市也迎來了閉店潮。
2025年初，永輝超市預計調改門店200家左右，關閉門店250-350家。今年3月中旬，永輝超市尚有745家門店，上半年財報顯示，開業門店只有552家，新增4家，調改開業門店共計124家，已簽約未開業門店79家。目前，永輝超市官網已經不再公布門店數量，僅顯示調改門店數量，截至8月21日，調改門店162家。
業內人士分析，胖東來之所以成功，其優勢不只是貨品與動線，更在于組織文化與管理哲學。而永輝以連鎖、規模、低價為核心基因，要大規模遷移這種“理想主義超市模型”，難度遠超硬件煥新。試點門店可以集中資源、聚焦支持，但一旦全面鋪開，如何統一標準？消費者是否長期買單？這些成為企業亟待破解的問題。
調改
不只永輝
在新零售時代，傳統商超如何轉型？
事實上，河北本土商超各有所長。北國超市的規模優勢、信譽樓的良好口碑，都是極具價值的核心競爭力。張彥峰建議，本土企業應在保證自身經營特點的基礎上博采眾長，在商品競爭力和服務細節上持續下功夫。
繼永輝超市調改后，7月1日起，本土商超龍頭北國超市的北國店啟動調改升級。據介紹，這次是該店自1996年開業以來的第三次調改，前兩次僅涉及部分區域，這次是全賣場所有區域升級改造，預計在今年中秋節前開業。
石家莊北國超市北國店開始調改升級。河北經濟日報記者 煙成群 攝
據了解，北國超市北國店地處北國商城商圈，經營面積近8000平方米，年營業額超億元。此次調改不僅會在空間、陳列結構和氛圍上進行優化，還將在美食、商品品類結構上做到健康和高性價比。與此同時，北國店還將引入更多新奇、特色、稀缺商品，進一步擴大生鮮品類經營占比，匯聚富有煙火氣的地道與創新美食，提供超越期待的購物體驗。
盒馬、山姆布局河北
商超進入新競爭階段
6月13日，阿里旗下的新零售創新項目盒馬鮮生在河北的首家門店——唐山愛琴海購物中心店正式開門迎客，引發消費熱潮，其河北第二家門店石家莊勒泰店預計9月份開業。盒馬鮮生以鮮活水產和新鮮蔬菜為主打，依靠“零售+餐飲”、線上線下一體化、30分鐘送貨到家等商業新模式，提升消費者的購物體驗。
河北經濟日報記者 煙成群 攝。
在石家莊石欒大街和倉盛路交叉路口西側，山姆會員店項目正施工建設，預計2026年年初開業。山姆是沃爾瑪旗下的高端會員制商店，這個河北首店總建筑面積7.48萬平方米，地上約2.47萬平方米，地下約5萬平方米，設停車位1166個。
隨著人們消費理念的轉變，單純的商品堆砌與價格比拼已無法滿足日益多元化、個性化的消費需求，商超正從“賣商品”轉向“賣體驗”，從“價格戰”轉向“價值戰”。
根據中國連鎖經營協會公布的數據，2024年，中國超市百強企業在門店總數下降9.8%的情況下，銷售總額達到約9000億元，同比增長0.3%。
可以預見，線下零售在集體變革之際，也將進入新的競爭階段。同濟大學經濟與管理學院教授魏峰認為，從商超的角度來看，關鍵在于核心能力的轉變，以前比拼的是前端市場能力，如今較量的是后端運營能力。即如何通過自營產品，或是與供應商建立強綁定關系，來降低供應鏈成本。“這對任何企業來說都是一個巨大的挑戰。在這個過程中，誰能堅持得更久，保持不出錯，就將笑到最后。”
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