日常生活：紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩

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閱讀是很多人在生活里最愛(ài)的事件之一，歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)?lái)紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

五花肉要選紅白相間且?guī)さ模讶馇逑锤蓛簦谐纱蠹s3厘米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色后撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水?dāng)嚢杈鶆颍谷胛寤ㄈ猓行』鸱矗又湃胂闳~、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘，最后大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。紅燒肉在中國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

那么紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩呢？

紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗干凈，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。

第二步：把五花肉切成大約3厘米左右的方正大塊兒，鍋內(nèi)加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色后撇除浮沫，撈出備用。

第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關(guān)鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來(lái)，吃起來(lái)自然就不油膩了，炒出來(lái)的油直接倒掉。

第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關(guān)鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水?dāng)嚢杈鶆颍脽岬谷胛寤ㄈ忮佒校行』鸱矗屆繅K兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。紅燒肉好吃的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會(huì)讓五花肉變得更加軟爛，以達(dá)到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘，最后大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

關(guān)鍵詞： 最好選用 跟著小編 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值