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【國家地理標志產品探秘22】
光明日報記者 劉 茜 王藝釗
“凍乾千顆蜜，尚帶一林霜?！彼未娙藯钊f里這樣形容柿的甘甜。
柿，自古被視為吉物，取意“事事如意”，在我國有3000年以上栽種歷史，《詩經》《爾雅》中均有記載。它原本是觀賞植物，從南北朝之后才開始作為水果。
盤山磨盤柿。李鵬岳攝/光明圖片
天津薊州盤山地區的磨盤柿以碩大、甘甜聞名。相傳，唐太宗曾在這里種柿觀賞。清乾隆年間《欽定盤山志》載：“大曰蓋柿山中最繁盛”“實熟時葉赤如燒點染蒼黛”。
“為啥叫磨盤柿？不僅個頭大，其中部還有明顯縊痕，分上下兩層，形似磨盤?！碧旖蛩E州區林業局林業產業發展服務中心主任王景利向記者介紹。
盤山磨盤柿喜溫，薊州地區氣候最為適宜。此外，盤山多花崗巖，經風化形成麥飯石。麥飯石結構松散，能濾水垢，且含多種微量元素。由于磨盤柿營養豐富，據《薊縣志》記載，當地常將其作為代糧，故有“木本糧食”“鐵桿莊稼”之稱。
以前，盤山果農多以傳統方法為柿子脫澀，俗稱“漤柿子”。“現在我們用現代化技術脫澀，效率和品質都大大提高，3000畝盤山磨盤柿，年產值能達到700萬元?！蓖蹙袄f。
《光明日報》（ 2023年06月18日?01版）
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