【資料圖】
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1、將豬里脊肉切成約8cm長、0.3cm厚的兩條粗絲，加入鹽和料酒，攪拌至濃稠，瀝干淀粉，攪拌均勻，封油備用。
2、將青筍和木耳切成細(xì)絲。并用少量鹽腌制綠竹筍。
3、鍋里熱油，中油溫把肉絲抹平，變白，撈出瀝干備用。
4、用鹽腌過的青筍洗凈，瀝干。
5、鍋里留底油，中油溫下泡出剁碎的花椒、姜、蒜，炒香紅油，下青筍、木耳翻炒，再放入溜過油的肉絲。翻炒均勻，倒入事先調(diào)好的碗汁，加入魚眼蔥。將炒好的醬料收勻，蔥香，再放入鍋中。
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