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        環(huán)球時訊:萵筍去皮后一夜變紅了還能吃嗎

        時間:2023-06-07 02:01:56       來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

        萵筍去皮后發(fā)紅還能吃嗎

        可以吃。

        萵筍削皮放置氧化會產(chǎn)生變色反應(yīng),這種情況下萵筍還是可以食用的,不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃,所以需要稍微處理一下,如果放置時間不太長的話,可以用水再洗一遍,刮洗掉紅色部分,炒制或者燉煮都是可以的,變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理,口味雖然會變差一點,但是削掉外層變色部分,里面仍然可以放心吃的。


        (資料圖片僅供參考)

        削皮后的萵筍如果暴露在空氣中,萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌,如果再進一步氧化,就會聚合而成褐色素和黑色素,萵筍就會變成褐色或者黑色,這樣的萵筍最好就不要再吃了。

        萵筍去皮后,用保險袋密封,放入冰箱冷藏室。 萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中,含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。

        萵筍削皮后放置了一天變紅了怎么辦還能吃嗎

        萵筍削皮后發(fā)紅能吃嗎

        萵筍削皮后發(fā)紅能吃。

        萵筍里面含有多酚類物質(zhì),削皮后的萵筍www.nfysw.com如果長期放在空氣中,多酚類物質(zhì)會和氧氣發(fā)生反應(yīng),會產(chǎn)生一種叫做鄰醌類的物質(zhì),這種物質(zhì)會讓萵筍變紅,變紅的萵筍是可以吃的,不過口味肯定沒新鮮的好吃。如果放置時間不太長的話,可以用水再洗一遍,刮洗掉紅色部分,炒制或者燉煮都是可以的。

        萵筍紅心可以吃嗎

        萵筍紅心有時是因為天氣干燥所致,有些是因為萵筍變老所致,萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明,生長時間過長的萵筍中心會變空,有時中心會變成紅色,這樣的萵筍相對較老,會失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,這種情況下,紅心的范圍和面積不會太大,通常只在中間位置,這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心,是可以食用的,通常為了保證口感,削掉紅色再吃就可以了。

        削皮后的萵筍怎么保存

        1、可以把萵筍放在清水盆里,水只要沒果萵筍主干的1/3就可以了,這樣可以很好地鎖住萵筍的水分,然后把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方。

        2、可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好,放到冰箱里面,可以使它有7天的保鮮期。

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